Tại sao phô mai Thụy Sĩ có lỗ? –

Từ lớp phủ trên bánh sandwich đến một thành phần trong trứng tráng, phô mai Thụy Sĩ là món được nhiều người yêu thích phô mai yêu thích. Thực phẩm cũng khác so với nhiều loại pho mát khác nhờ có lỗ, nhưng chính xác thì tại sao pho mát Thụy Sĩ lại có lỗ?

Carbon dioxide được tạo ra trong quá trình sản xuất được cho là nguyên nhân gây ra các lỗ trên pho mát Thụy Sĩ, nhưng có thể có một giả thuyết khác.

Hầu hết các nguồn cho rằng vi khuẩn được tạo ra trong quá trình sản xuất. Do bộ khởi động được sử dụng để làm pho mát và nhiệt độ bảo quản bánh xe, vi khuẩn phát triển theo thời gian dẫn đến bọt khí carbon dioxide. Cuối cùng, những bong bóng này bật ra, và đó là điều tạo nên các lỗ hổng.

Trong khi đó là lý thuyết thống trị, khoa học gần đây đang chỉ ra một lý do khác. Agroscope, một viện nông nghiệp Thụy Sĩ, tin rằng cỏ khô có thể gây ra bong bóng. Phô mai được làm bằng xô trong chuồng có thể có hạt cỏ khô bên trong. Sau đó cỏ khô gây ra sự suy yếu cấu trúc trong sữa đông, nơi khí có thể hình thành và sau đó tạo ra các lỗ.

Tuy nhiên, theo thời gian, các lỗ pho mát Thụy Sĩ ngày càng ít đi. Nâng cấp công nghệ và các phương pháp sản xuất hợp vệ sinh hơn có nghĩa là ít hạt cỏ khô trong sữa hơn và ít lỗ hơn trên pho mát. Mặc dù nó vẫn sẽ có hương vị như cũ, nhưng liệu phô mai Thụy Sĩ có thực sự là phô mai Thụy Sĩ không có các lỗ đặc trưng?

Lần tới khi bạn đang làm một chiếc bánh sandwich và muốn làm rơi một ít pho mát Thụy Sĩ, hãy lưu ý những lỗ đó. Có thể có ít hơn lần sau.